Gestion & Rentabilité

Près de 400 000 contrats saisonniers ont été signés en France cet été, et la quasi-totalité arrive à échéance dans les prochaines semaines. Indemnité compensatrice de congés payés, solde des heures supplémentaires, documents de fin de contrat, signalement FCTU, clause de reconduction : le guide complet pour clôturer votre saison sans exposer votre restaurant au contentieux, et aborder septembre avec une trésorerie sous contrôle.

Un décret publié le 10 juillet 2026 modifie en profondeur les règles du titre de Maître-Restaurateur : durée de validité portée à 5 ans, nouveaux critères écologiques et d'hygiène, pluralité de titulaires, audit externe encadré à 6 mois. Ce que change concrètement la réforme, comment obtenir le titre et comment l'associer au crédit d'impôt de 15 000 € pour en faire un vrai levier de rentabilité.

Obligation légale, contrôles renforcés en 2026, choix d'un prestataire, traçabilité, équipements, sanctions et coûts : le guide complet pour mettre votre restaurant en conformité avec la loi AGEC sur le tri à la source des biodéchets.

Décryptage complet de la réforme des titres-restaurant annoncée en avril 2026 : usage le dimanche, pérennisation en supermarché, abandon du double plafond. Impact sur le chiffre d'affaires des restaurateurs, position de l'UMIH et du GHR, et stratégies concrètes pour protéger votre activité.

Comment réduire la facture d'énergie de votre restaurant : audit énergétique, équipements économes, gestion de la cuisson et du froid, aides financières et stratégies concrètes pour économiser 15 à 40 % sur vos charges énergétiques en 2026.

Guide complet du recrutement en restauration : pénurie de personnel, marque employeur, annonces efficaces, entretien, onboarding, fidélisation des équipes et outils digitaux pour recruter serveurs, cuisiniers et managers.

Tout savoir sur le restaurant à volonté : concept, rentabilité, gestion des coûts, buffet, réglementation, carte, organisation du service et outils de pilotage.

Stratégies de management adaptées à la restauration : leadership au quotidien, communication d'équipe, gestion du stress et outils de pilotage.

Optimisez la rentabilité de votre restaurant grâce à une maîtrise fine des coûts, un pricing stratégique, la réduction du gaspillage et l'analyse des performances.

Comprenez et maîtrisez les différents types de service en salle : à la française, à la russe, à l'américaine, à l'anglaise, au comptoir et leurs variantes.

Trouvez rapidement des extras pour votre restaurant grâce aux plateformes spécialisées et aux méthodes de recrutement adaptées à la restauration.

Optimisez la prise de commande dans votre établissement : techniques de service, outils numériques, tablettes et QR codes pour gagner en efficacité.